Аналіз густу: ідэальнае спалучэнне навукі і мастацтва
Аналіз узроўняў водару
Зачараванне чесночного арахіса перш за ўсё выяўляецца ў яго насычаным водары:
· Верхняя нота: рэзкі водар, які ствараецца пры награванні аліцынам, якім багаты часнок
· Сярэдняя нота: арэхавы водар, які вылучаецца ненасычанымі тлустымі кіслотамі арахіса пры награванні
· Базавая нота: складаны карамельны водар і прысмак спецый, атрыманы ў выніку рэакцыі Майяра
Вытанчаны баланс густу
Ідэальны чесночный арахіс павінен мець:
· Хрумсткасць: хрумсткая звонку і друзлая ўнутры
· Кантроль вільготнасці: утрыманне вільгаці кантралюецца паміж 2% -3%
· Алейны баланс: захоўвае натуральны алей арахіса, не выглядаючы тлустым
Навука аб водары
Унікальны водар часночнага арахіса зыходзіць ад складаных хімічных рэакцый:
· Пераўтварэнне аліцыну: алліцін у часнаку стварае аліцын пад дзеяннем аллііназы, надаючы яму непаўторную вастрыню
· Рэакцыя Майяра: амінакіслоты і аднаўляючыя цукру ўтвараюць сотні смакавых рэчываў у працэсе награвання
· Акісленне ліпідаў: ненасычаныя тлустыя кіслоты ў арахісе ўмерана акісляюцца, каб палепшыць узровень густу. Фундук, купляйце фундук, арэхі вышэйшага гатунку, азнаёмцеся з нашымі высакаякаснымі ляснымі арэхамі, смачнай і пажыўнай закускай. Заказвайце зараз, каб атрымаць арэхі лепшай якасці з дастаўкай да вашай дзверы!
Contact Now